Mit der Eröffnung der Vegan Fabrik habe ich, Miriam Schönauer, mir einen kleinen Traum erfüllt. Unterstützt werde ich tatkräftig von meiner Familie und engen Freunden. Die Idee zu meinem kleinen Betrieb entstand 2012, als ich mich nach 11 vegetarischen Jahren entschied, auf eine vegane Lebensweise umzusteigen. Ich war darüber entsetzt, wie viele tierische Produkte in herkömmlichen Backwaren verarbeitet werden und sagte mir, dass dies auch anders möglich sein müsse. Ich fing an zu experimentieren, probierte mich durch sämtliche vegane Backzutaten und überarbeitete immer wieder meine Rezepte. Meine Tanzschüler – ich leite eine Tanzschule in Frankfurt - und auch Nachbarn stellten sich immer wieder als Testesser zur Verfügung und waren über meine Kreationen immer häufiger begeistert. Ihr positives Feedback motivierte mich, die Vegan Fabrik ins Leben zu rufen, um auch andere mit meinen Leckereien kulinarisch zu verwöhnen. Inzwischen findet man uns auf Straßenfesten, Messen, Tagen der offenen Tür an Schulen oder Tanzveranstaltungen in und um Frankfurt.